約250年余前から伝わる兵庫県小野市の伝統の包丁 播鍛。
鋼材について
元素の特徴について
| 記号 | 元素名 | 詳細説明 |
|---|---|---|
| C | 炭素 | 刃物の切味を出す鋼の根本元素。 多すぎると硬いがもろくなります。 |
| Si | ケイ素 | 溶鋼中の酸素を取り除くための元素。 多いと曲げに耐える性能も悪くなるうえ、火造りにもろさが出ます。 |
| Mn | マンガン | 少量添加すると鋼の硬さ、粘りが増す。鋼の中のS（イオウ）の悪さを除いたり 焼き入れ易くする役目を果たします。 |
| P | リン | 多いと衝撃に弱くなり加工の際に亀裂を生じやすくするなど、 良質の刃物鋼には有害な元素です。 |
| S | イオウ | 鍛錬性を悪くし、火造りの際はもろくなり衝撃に弱くなるなど有害な元素です。 |
| Cr | クロム | ステンレス鋼における基本元素。刃物の切味、耐摩耗性を著しく増す。 タングステンと共に加えることによりその効果が増します。 |
| W | タングステン | 刃物鋼には良い効果を上げます。耐摩耗性を上げ、 焼きも入りやすく刃物としての高硬度と鋭い切味が得られます。 |
| Mo | モリブデン | タングステンと同様の効果があり、焼きが入りやすく強靭になり切味と耐摩耗性が上がる。 タングステンよりも一層効果的な貴重な元素です。 |
| Ni | ニッケル | 焼きが入りやすく強靭になり粘りを増します。 刃の欠けを防ぎ、地金に加えることでサビにくくします。 |
| V | パナジウム | 粘り強くし、刃こぼれを起こしにくくして刃の欠けを防ぎます。 |
| Co | コバルト | 刃の欠けを防ぎ、炭化物の脱落を防ぎます。 高炭素鋼に加えることで高硬度と強靭さを両立させます。 |
主な鋼材の成分について
| 元素 | C （炭素） |
Si （ケイ素） |
Mn （マンガン） |
P （リン） |
S （イオウ） |
Cr （クロム） |
W （タングステン） |
Mo （モリブデン） |
V （パナジウム） |
Ni （ニッケル） |
Co （コバルト） |
Cu （銅） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SK5 | 0.80 |
0.35 以下 |
0.50 以下 |
0.03 以下 |
0.03 以下 |
- | - | - | - | - | - | - |
| 白紙1号 | 1.25 ー1.35 |
0.10 ー0.20 |
0.20 ー0.30 |
0.025 以下 |
0.004 以下 |
- | - | - | - | - | - | - |
| 白紙2号 | 1.05 ー1.15 |
0.10 ー0.20 |
0.20 ー0.30 |
0.025 以下 |
0.004 以下 |
- | - | - | - | - | - | - |
| 青紙1号 | 1.25 ー1.35 |
0.10 ー0.20 |
0.20 ー0.30 |
0.025 以下 |
0.004 以下 |
0.30 ー0.50 |
1.50 ー2.00 |
- | - | - | - | - |
| 青紙2号 | 1.0 ー1.2 |
0.10 ー0.20 |
0.20 ー0.30 |
0.025 以下 |
0.004 以下 |
0.20 ー0.50 |
1.0 ー1.50 |
- | - | - | - | - |
| 青紙スーパー | 1.40 ー1.50 |
0.10 ー0.20 |
0.20 ー0.30 |
0.025 以下 |
0.004 以下 |
0.30 ー0.50 |
2.50 ー3.0 |
0.3 ー0.5 |
0.3 ー0.5 |
- | - | - |
| 銀紙3号 | 0.95 ー1.10 |
0.35 以下 |
0.60 ～1.0 |
0.030 以下 |
0.020 以下 |
13.0 ～14.50 |
- | - | - | - | - | - |
| Ｖ金1号 | 0.95 ー1.20 |
0.50 以下 |
0.50 以下 |
0.03 以下 |
0.03 以下 |
13.0 ー15.0 |
- | 0.20 ー0.40 |
- | 0.25 以下 |
- | 0.25 以下 |
Ｖ金10号
|
0.95 ー1.20 |
0.35 以下 |
0.30 ー0.50 |
0.03 以下 |
0.03 以下 |
14.5 ー15.5 |
- | 0.80 ー1.20 |
0.25 ー0.35 |
0.25 以下 |
1.30 ー1.80 |
0.25 以下 |
| SRS13 | 1.50 | - | - | - | - | 13.0 | 1.25 | 2.75 | 1.50 | - | - | - |
| コバルトステンレス ZA18 |
0.95 ー1.20 |
1.0 以下 |
1.0 以下 |
0.04 以下 |
0.03 以下 |
17.0 ー18.0 |
- | 1.0 ー1.50 |
0.10 ー0.25 |
0.6 以下 |
1.80 | - |
| 鋼材名 | 特徴 | HRC（硬度） |
|---|---|---|
| 粉末ステンレススーパーゴールド2 | 刃物の四大条件、切れ味・耐摩耗性・耐食性・硬度を網羅した 超々高級ステンレス刃物鋼です。 |
63～64 |
| 粉末ハイス鋼（SRS13） | 耐摩耗性を生むモリブデン、バナジウムの高い配合により 驚異的な硬度と耐摩耗性を誇ステンレス刃物鋼。 高硬度による鋭い切れ味と驚異的な永切れする刃物鋼です。 |
63 |
| 青紙2号鋼 | 鋼自体の硬度が高く、粘り強さを持っています（衝撃に強くなる）。 耐摩耗性（刃こぼれしにくい）に優れていて永切れする刃物鋼です。 錆びる刃物鋼の中では最高級です。 |
60～64 |
| V金10号 | 現在大変人気のある高級ステンレス刃物鋼です。 硬さの中に粘りがあり、鍛造するとさらに性能が上がります。 耐摩耗性、耐食性（サビ易いかサビにくいか）にも優れている刃物鋼です。 |
57～61 |
| コバルトステンレス ZA18鋼 | コバルトを含有した高性能ステンレス刃物鋼。 硬度が高く、耐食性、耐摩耗性に優れていて、永切れする刃物鋼です。 |
57～61 |