約250年余前から伝わる兵庫県小野市の伝統の包丁 播鍛。

播鍛

ステンレスV金10号16層積層鋼 先丸包丁 300mm 黒壇柄 桐箱入り

V金10号16層積層鋼秘伝鍛造特製手造り片刃先丸柳刃包丁
いくつもの工程を重ねて作り上げる包丁は、
職人がひとつひとつ手打ち鍛造しておりますので、とても丈夫で永切れします。
究極の片刃和包丁

V金10号16層積層鋼秘伝鍛造特製手造り片刃先丸柳刃包丁
いくつもの工程を重ねて作り上げる包丁は、
職人がひとつひとつ手打ち鍛造しておりますので、とても丈夫で永切れします。
究極の片刃和包丁

高級ステンレス刃物鋼「V金10号」を使用。
理想の硬度HRC60〜61により切れ味が鋭く持続性にも優れており、サビにも強いのが特徴です。
また、鍛造することで鋼の組織が細分化され耐摩耗性は一段と向上し、刃物の永切れ(切れ味の持続)、研ぎやすいのも特徴の一つです。
日本刀のようなゆるく弧を描いた反り刃なので、刃が抜きやすく刺身の角が立ちとてもきれいな切り口です。 積層鋼とは、性質の異なる種類の鋼材を何層にも重ね合わせて鍛造した鋼材です。
鍛造により刀身に墨で流したような模様が出来る事から墨流し(ダマスカス)鋼とも呼ばれています。16層の層が織りなす美しい模様はより高級感あふれる仕上がりです。
ハンドルは黒壇を使用。非常に硬く耐久性に優れています。
また、黒壇は油分の含有量が多く、磨くほど光沢(艶)が出て美しさと風格が増します。
現在入手困難なため大変貴重な柄材です。
日ごろお使いの包丁に物足りない方にぜひお試しいただきたい究極の刺身包丁です。
包丁の刃部は鋭く薄くなっていますので、冷凍商品・魚や鳥の骨などの硬いものにはご使用にならないで下さい。

「播鍛」オリジナル布

兵庫県播州地方にある生地メーカーの麻100%布地を使用
自然な風合いと心地よい肌触りで、高級レストランのグラス拭きやランチョンマットに使用されています。

商品仕様

● 品 名 : ステンレスV金10号16層積層鋼 先丸包丁 300mm 黒壇柄 桐箱入り
● 材 質 : ステンレスV金10号+16層積層鋼
● 刃仕様 : 片刃
● 刃 長 : 約300mm
● 全 長 : 約450mm
● 重 量 : 約240g
● ハンドル: 黒壇柄
● ハンドル長: 約145mm
● ハンドル最大厚: 約21mm
● 化粧箱 : 桐箱入り
● 備 考 : 
● 製 造 : 日本
※改良のため、一部の素材・デザイン等が予告なく変更されることがあります

ご注意とお手入れ方法

・ハンドメイドのため、刃部分の波紋模様の出方は1丁1丁異なります。予めご了承下さい。
・本製品は鋭い刃付けがしてありますので、指などに触れませんよう、お取り扱いには十分にご注意下さい。
・刃の欠けや折れ、割れの原因となりので、衝撃的荷重はお避け下さい。
・食器洗浄機・食器乾燥機のご使用はお避け下さい。
・ご使用後はお湯で洗い、水分や汚れを柔らかい布で拭きとり、乾燥させて保管して下さい。
・お使いのディスプレイにより、実際の色合いと若干の違いが生じる場合がございます。予めご了承下さい。

購入

※この商品のみ手打ち刻印です。

ステンレスV金10号16層積層鋼 先丸包丁 300mm 黒壇柄 桐箱入り

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刃研ぎ基本料金表

当社オンラインショップでご購入された方へ刃研ぎを承ります。(有料)

現在の状況(サビ・刃こぼれ等)をご確認の上、電話・FAX・メールで事前にお問い合わせ下さい。
(破損状況がひどい場合はお受け出来ないことがございます。)
お手数ですが、ご連絡先(お名前、ご住所、お電話番号)を同封の上、送料はお客様負担でお送り下さい。
出来上がり次第、お届け致します。
刃物ですので、新聞紙や牛乳パックなどの厚めの紙で厳重に包装して下さい。

料金表
三徳・菜切り 165mm 1,080円(税込)〜 +送料
三徳・剣型 180mm 1,080円(税込)〜 +送料
牛刀 210mm 1,620円(税込)〜 +送料
ペティ 120mm 1,080円(税込)〜 +送料
ペティ 150mm 1,080円(税込)〜 +送料
出刃 165mm、180mm 2,160円(税込)〜 +送料
柳刃 240mm、270mm 2,160円(税込)〜 +送料
先丸 300mm 2,700円(税込)〜 +送料

(料金は刃の状態により異なります。)